Top.Mail.Ru

Блюда на Троицу

Сегодня православные христиане отмечают праздник Святой Троицы, называемый ещё Пятидесятницей, а завтра, 17 июня – следующий за ней Духов день. Эти дни замыкают цепочку весенних праздников – Масленицу, Благовещение и Пасху – и знаменуют наступление настоящего лета.

16 июня 2019 года. Симферополь. "Новый Крым". На Троицу принято есть салаты из капусты и зелени, яйца, творог, курицу, мясо, рыбу. Готовят ещё дрочёну, блины, пироги и караваи.

Дрочёна с творогом

Ингредиенты: 2 яйца, 50 мл молока, 40 г творога, 1,5 ч. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, сахар, соль по вкусу.

Приготовление: творог протереть сквозь сито, добавить желтки, сметану, сахар, соль и всё хорошо перемешать. Затем добавить молоко, размешать, ввести взбитые белки и запечь на сковороде, смазанной маслом.

Рыба, тушённая в горшке

Ингредиенты: 1 кг рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1–2 лавровых листа, перец горошком, 1 лимон, 2 ст. л. белого вина, 1 луковица, 50 г сливочного масла, соль.

Приготовление: рыбу (лучше всего карпа, судака или леща) очистить, промыть, нарезать кусками, посолить, уложить в горшок, добавить сливочное масло, лавровый лист, несколько горошин перца, нарезанные морковь и корень петрушки, сок 1 лимона, при желании – 2 ст. л. белого вина. Сверху положить тонкие ломтики ошпаренного кипятком лука, накрыть крышкой, края обмазать тестом и томить в умеренно нагретой духовке около 2 часов. Подать в горшке.

Курица по-Троицки

Ингредиенты: 1 курица, 8–10 картофелин, 15–20 г сухих белых грибов (или шампиньонов), 1 луковица, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. поджаренной муки (для соуса), белки яичные, молотый чёрный перец, соль по вкусу.

Приготовление: взять обработанную тушку курицы, отделить мясо от костей, посолить, поперчить, слегка отбить и обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде. Нарезать на 4–5 кусков, каждый положить на порционную сковородку, обложить отварным картофелем, залить грибным соусом, приготовленным из предварительно замоченных и отваренных грибов, пассерованного репчатого лука, поджаренной муки и сметаны. Запечь в течение 5 минут в духовке, после чего покрыть взбитыми в крепкую пену белками и снова поставить на 5–6 минут в духовку.

При отсутствии порционных сковородок курицу по-Троицки можно приготовить в глиняных горшочках.

Блины пшеничные

Ингредиенты: 4 ст. муки, 2 ст. молока, 25 г дрожжей, 4 яйца, 2 ч. л. сахара, соль.

Приготовление: поставить опару из пшеничной муки, тёплого молока и дрожжей. Когда она немного подойдёт, подмесить немного муки. Так повторить несколько раз, прибавив в общей сложности около 1 ст. муки. Дать опаре как следует подняться. Перед выпечкой положить 4 желтка, растёртых с сахаром и солью, перемешать, соединить с 4 взбитыми белками и, получив таким образом жидкое тесто, печь блины на смазанной маслом сковороде на умеренном огне.

Пирог Троицкий

Ингредиенты для теста: 3,5 ст. муки, 20 г дрожжей, 1,5 ст. воды, 2 ст. л. растительного масла. Для начинки: 1 ст. л. жареного лука, 200 г варёных грибов, 1 ст. л. муки, перец, соль, рубленая зелень петрушки.

Приготовление: замесить довольно крутое тесто из муки, дрожжей, предварительно разведённых тёплой водой и подошедших, и нужного количества воды. Дать подойти, влить подсолнечное масло, ещё раз вымесить, раскатать круглую лепёшку и уложить в смазанную маслом сковороду. Пока тесто поднимается, приготовить начинку: грибы нарезать, смешать с луком, заправить мукой, разведённой холодным грибным отваром, добавить соль, перец, мускатный орех, зелень петрушки или укропа, прокипятить и остудить. Положить начинку на середину лепёшки, защипать края теста так, чтобы середина пирога осталась открытой. Поставить в тёплое место, дать подняться и испечь затем в горячей духовке. Готовый пирог выложить на блюдо, посолить, полить начинку грибным бульоном и подать к столу.

Коржи Троицкие

Ингредиенты: 3,5 ст. муки, 3 варёных желтка, 2 сырых желтка, 1,5 ст. орехов, 1/2 ст. сметаны, 1/2 ст. сахара, 200 г маргарина, 300 г творога, 2 ст. л. белого сухого вина.

Приготовление: варёные желтки растереть с сырыми, добавить творог, сметану, размягчённый маргарин, вино, всё взбить в однородную массу, всыпать муку, орехи, раскатать большой пласт, вырезать стаканом коржики, смазать их желтками, досыпать орехами, уложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке.

Взвар с вином

Ингредиенты: 4 сушёных яблока, 3 груши, по 1/2 ст. сухих вишен, малины, чернослива, кураги, 5 веточек гвоздики, 1 ст. белого столового вина, 1/2 ст. сахара.

Приготовление: сухофрукты промыть, сложить в кастрюлю, добавить гвоздику, немного корицы, залить водой и сварить до полуготовности. Затем влить белое столовое вино, положить сахар, несколько раз довести до кипения, дать настояться, остудить и подать.

Порадуйте себя и своих близких вкусными блюдами! Готовьте с "Новым Крымом".

Просмотров: 804




Комментарии (0)

Добавить комментарий







Новости по теме

Тыква – древняя культура, происходящая из районов Центральной Америки, Персии, Малой Азии. В...
  Яблоки пользуются большой популярностью не только у детей, но и у взрослых. Яблоки можно варить,...

Читайте также