Top.Mail.Ru

Что приготовить из оранжевого чуда

Ароматные абрикосы невероятно вкусны в выпечке, но не только.

04 июля 2019 года. Симферополь. "Новый Крым". Рыба или птица, приготовленные в абрикосовом соусе, способны свести с ума любого гурмана. Заготовьте впрок немного абрикосового джема, чтобы и зимой наслаждаться по-летнему изысканными блюдами. А пока ловим момент и наслаждаемся свежими абрикосами и готовим из них потрясающие блюда!

Абрикосы-гриль с козьим сыром

Ингредиенты: 2 большие абрикоса, 75 г козьего сыра, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. кедровых поджаренных орешков, 1 ст. л. измельчённых листьев свежей мяты, сливочное масло, кардамон.

Приготовление: в небольшой миске перемешать козий сыр с мёдом. Разрезать абрикосы пополам и удалить косточку. Смазать сливочным маслом и поставить на гриль разрезанной стороной вниз. Готовить 3–5 минут, пока на абрикосах появятся следы от решёток гриля. Снять готовые половинки абрикосов с гриля и выложить в тарелку разрезанной стороной вверх. Наполнить козьим сыром. Посыпать кедровыми орешками и мятой. Полить небольшим количеством мёда (тонкой струйкой) и посыпать кардамоном.

Курица в абрикосовом соусе

Ингредиенты: курица – 700 г, абрикосы (обязательно сладкого сорта) – 1 ст., лук репчатый – 1 шт., мёд (или 2 ст. л. сахарной пудры) – 1 ст. л., мука – 2 ст. л., соль, вода – 2 ст., масло растительное.

Приготовление: кусочки курицы промыть, натереть специями и солью. Дать полежать 15 минут. Обжарить на растительном масле с двух сторон, вынуть. В масло, где жарилась курица, добавить муку и, постоянно помешивая, обжарить её до светло-коричневого цвета, долить воду, перемешать, чтобы не было комков. Сюда же положить мелко нарезанный лук и тушить его до мягкости. Добавить абрикосы, немного протушить под крышкой. Добавить соль, мёд (или сахар). Положить в абрикосовый соус курицу и довести до готовности на небольшом огне.

Подавать курицу с рисом, картофельным пюре или бланшированной спаржевой фасолью.

Рулет из свиной вырезки с курагой

Ингредиенты: курага – 100 г, вырезка свиная – 700 г, лук репчатый – 1 шт., джем абрикосовый – 2 ст. л., изюм – горсть, соль, перец чёрный молотый.

Приготовление: курагу и лук мелко порубить. Положить в миску, добавить абрикосовый джем, изюм, соль, перец по вкусу. Перемешать. Вырезку промыть и вытереть. По центру сделать глубокий надрез, чтобы получился ровный пласт мяса. Посолить, поперчить. Сверху выложить абрикосовую начинку и плотно свернуть в рулет. Обвязать его нитью. Положить вырезку на противень и запекать при 230°С до готовности 30–35 минут.

Плов с абрикосами

Ингредиенты: абрикосы – 300 г, говядина – 500 г, рис – 300 г, масло сливочное – 70 г, лук-шалот – 1 шт., курага – 5 шт., морковь – 1 шт., масло оливковое – 1 ст. л., соль, перец чёрный молотый.

Приготовление: мясо нарезать, положить в кастрюлю и залить кипятком 1,5 л. Тушить 1,5 часа. Лук-шалот и морковь почистить и порубить. Абрикосы разрезать, удалить косточки, нарезать. К мясу добавить сливочное (20 г) и оливковое масло, лук-шалот, измельчённую курагу, морковь, специи. Через 15 минут всыпать рис. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности риса. В конце положить абрикосы и масло 50 г.

Мятно-абрикосовый смузи

Ингредиенты: абрикосы – 5 шт., кефир 1%-ный – 1/2 л, мята свежая – 2 стебля, мёд прозрачный – 20 мл.

Приготовление: извлеките косточку из абрикосов и нарежьте мякоть крупными кусочками. Отделите листья мяты от стебля, половину листьев измельчите, а половину оставьте для декора. Добавьте в чашу блендера абрикосы, измельчённую мяту, кефир и мёд. Хорошо взбейте блендером до однородной массы.

Абрикосовый джем

Ингредиенты: абрикосы – 1 кг, сахар – 900 г, лимон – 0,5 шт.

Приготовление: абрикосы промыть и обсушить, разрезать на половинки, вытащить косточки. Абрикосы старайтесь покупать плотные и жёсткие, они всё равно размягчатся в процессе варки. Переложить абрикосы в кастрюлю, залить водой так, чтобы она слегка покрывала фрукты и поставить нагреваться. Когда вода закипит, а абрикосы станут мягкими, всыпать сахар. Сок 1/2 лимона выжать в отдельную миску, перелить в кастрюлю к абрикосам. Поставить на средний огонь, периодически снимая белую пену. Варить в течение 1,5 часов. При помешивании старайтесь как можно сильнее "тормошить" абрикосы и ложкой разминать их о стенки кастрюли, чтобы масса получилась более-менее однородной. Банку промыть с содой, ошпарить кипятком, перелить туда горячий джем и закрыть плотной крышкой. На этом этапе джем будет достаточно жидким. Так и должно быть, он загустеет, когда остынет и немного постоит в холодильнике.

Приятного аппетита! Готовьте с "Новым Крымом".

Просмотров: 769




Комментарии (0)

Добавить комментарий







Новости по теме

14 июля 2019 года. СимферопольВ России первые сведения о садовой малине относятся к XVII веке. А в...
Рецепт приготовления окрошки предусматривает несколько этапов:– приготовление овощной массы из...
Главное, чтобы котлеты получились пышными, нежными  и вкусными. В качестве гарнира к таким...

Читайте также