Top.Mail.Ru

Вкусная окрошка

Окрошка – любимое многими летнее блюдо. Она не только насыщает организм полезными веществами, но и утоляет жажду в летнюю жару.

11 июля 2019 года. Симферополь. "Новый Крым". Рецепт приготовления окрошки предусматривает несколько этапов:

– приготовление овощной массы из нарезанных мелкими кубиками овощей с нейтральным вкусом (отварная картошка, репа, редис, морковь, брюква, свежие огурцы),

– добавление по желанию отварного мяса или рыбы,

– добавление специальной окрошечной заправки (о чем мы расскажем ниже),

– настойка полученной массы около получаса,

– добавление большого количества пряной зелени,

– заливка квасом,

– добавление сметаны и рубленого яичного белка.

Окрошечная заправка готовится из растёртых в небольшом количестве кваса или огуречного рассола горчицы, зелёного лука, чёрного перца, хрена и желтков яиц.

Для окрошки на квасе используется специальный белый квас. Мясо берут отварное, нежирное, разных сортов, а рыбу – со сладким и некостистым мясом: линь, судак, осётр, треска. Однако часто в домашних условиях для экономии времени окрошку готовят с колбасой, а квас используют обычный хлебный.

Окрошка на квасе

Нужно: зелёный лук – 320 г, куриные яйца – 4 шт., горчица – 1/2 ч. л., квас – 1,5 л, огурцы – 520 г, варёное мясо – 320 г, картофель – 320 г, хрен – 1 ч. л., укроп – 120 г, соль, сок лимона, петрушка, перья чеснока.

Приготовление: яйца отварите вкрутую, а картофель – в мундире, дайте остыть. Зелёный лук измельчите. Выньте из яиц желтки, добавьте к луку, заправьте горчицей. Все продукты разотрите, горчица и желтки должны превратиться в однородную массу, а лук – стать мягким. Блюдо залейте квасом. Укроп измельчите, добавьте в окрошку. При желании можно добавить петрушку и перья чеснока. Огурцы очистите, порежьте кубиками. Оставшийся белок и мясо порежьте кубиками.

Все компоненты положите в окрошку, добавьте лимонный сок, соль и хрен, долейте ещё немного кваса, остудите. Окрошка готова.

Окрошка на воде с уксусом

Нужно: холодная вода – 8 ст., сметана – 1/3 ст., уксус – 2,5 ст. л., соль – 2 ч. л., укроп и зелёный лук – по 1 пучку, колбаса чайная или докторская – 450 г, отварной картофель – 4 клубня, отварные яйца – 3 шт., огурцы – 3–4 шт.

Приготовление: картофель и яйца охладить, очистить. С огурцов снять кожицу. Все ингредиенты нарезать кубиками. Смешать в большой миске ледяную воду, сметану, соль и уксус. Добавить нарубленные укроп и зелёный лук. Всыпать все ингредиенты и перемешать.

Окрошка на простокваше

Нужно на 1 л домашней простокваши: 3 яйца, 3 огурца, по 1–2 пучка укропа, петрушки, кинзы и зелёного лука, 1 долька чеснока, соль, перец.

Приготовление: огурец и яйца мелко порезать, зелень мелко порубить, все ингредиенты добавить в простоквашу. Посолить, поперчить, для остроты добавить мелко порубленный чеснок.

Окрошка на кефире

Нужно: редис – 10 шт., лук зелёный – 1 пучок, огурец – 2–3 шт., яйца отварные – 2–3 шт., зелень укропа – 3–4 веточки, чеснок – 2 зубка, листья салата – 2–3 шт., хрен тёртый – 1 ч. л., кефир – 600–800 г, сахар – 1 ст. л., соль – 1 ч. л., молотый чёрный перец – 0,5 ч. л., уксус 3%-ный – 1 ст. л., смесь "итальянские травы" – 1 ч. л.

Приготовление: редиску и огурцы нарезать тонкой соломкой, а яйца – кубиками. Зелёный лук, укроп вымыть и мелко нарезать. При желании можно также нарезать несколько свежих листьев зелёного салата. Чеснок очистить и раздавить. Положить все в кастрюлю и добавить сахар, соль, молотый перец и уксус. Также можно добавить тёртый хрен. Все перемешать. Соединить кефир с 300–400 г холодной кипяченой воды и хорошо перемешать. Добавить молотую приправу.

Залить нарезанные овощи получившейся смесью. Хорошо охладить окрошку.

Окрошка овощная

Нужно на 1,5 л домашнего кваса: 6–7 отварных картофелин, 3 яйца, варёная морковь, пучок редиса, 3–4 огурца, луковица, 2 ст. л. сметаны, соль, сахар, горчица по вкусу, укроп.

Приготовление: огурцы, редис, картофель, морковь нарезать, нашинковать укроп. Желтки растереть со сметаной, горчицей, добавить яичные белки, развести холодным хлебным квасом.

Полученной смесью залить подготовленные овощи – и можно подавать к столу.

Приятного аппетита! Готовьте с "Новым Крымом".

Просмотров: 1078




Комментарии (0)

Добавить комментарий







Новости по теме

Тыква – древняя культура, происходящая из районов Центральной Америки, Персии, Малой Азии. В...
  Яблоки пользуются большой популярностью не только у детей, но и у взрослых. Яблоки можно варить,...

Читайте также