Top.Mail.Ru

Рататуй – яркий рецепт

Одним из популярнейших овощных блюд французской кухни является рататуй. Вкусное и довольно простое в приготовлении кушанье заслужило огромную популярность не только лишь во Франции, а и во всем мире.

Рататуй – рецепт простой, это овощная закуска, состоящая в традиционном своем исполнении из запеченных помидор, кабачков, репчатого лука, сладких сортов перца. Блюдо вышло из домов небогатых крестьян Ниццы, которые на протяжении всего летнего сезона подавали эти запеченные дары полей к основным блюдам (мясо, рис, рыба, птица, др.). Ныне рататуй подается в элитных ресторанах практически любой страны мира.

Однако и сейчас можно приготовить это в одно время простое и изысканное блюдо, не выходя из дома. Для этого потребуется следующий набор продуктов:

  • шесть среднего размера помидор;
  • крупный кабачок или цуккини;
  • болгарский перец средних размеров;
  • луковица;
  • одна головка чеснока;
  • набор приправ, оливковое масло, укроп, петрушка, молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление закуски начинают с подготовки соуса. Для этого берутся томаты, сладкий перец, а также луковица. Все нарезается мелкими кубиками, выкладывается на сковороду с разогретым маслом, обжаривается и томится на медленном огне в течение 10 минут под крышкой. Сюда же добавляют соль, перец. Приготовленный соус выкладывают на дно блюда для рататуя. При желании, полученный соус можно пропустить через блендер для достижения его однородности с более мелкой фракцией.

Оставшиеся овощи (помидоры, цуккини) нарезают тонкими кружочками и выкладывают сверху на соус: чередуя, друг на друга внахлест. Заправляют заготовку измельченной зеленью с чесноком, с приправами и оливковым маслом. Сверху все посыпают перцем и солью по вкусу.

Следующим этапом будет запекание кушанья. Для этого необходимо предварительно нагреть духовку до температуры 1800С, поместить сюда посуду с заготовленными овощами. Время запекания закуски может варьироваться, в зависимости от предпочтений и пожеланий тех людей, которым она предназначается. Традиционно рататуй держат в духовке около одного часа. За это время овощи успевают полностью прожариться, становятся мягкими. Если же преследуется цель уловить тот момент, когда ингредиенты не полностью распадаются, а держат свою форму, стоит время приготовления в духовке несколько сократить.

Как видно, французское традиционное блюдо не является дорогостоящим и сложным к приготовлению. В то же время – это очень вкусная и полезная закуска. В настоящее время существуют и более сложные рецепты рататуя. Однако это уже изыскания поваров-профессионалов различных мировых кухонь. Подробную инструкцию приготовления данного блюда смотрите на странице – http://webspoon.ru/foodtype/garniry

 

Просмотров: 21




Комментарии (0)

Добавить комментарий







Новости по теме

Читайте также